J'aime la galetteuuu... savez-vous comment? Quand elle est bien faiteuuu avec du beurre dedans!!

Et dans celle là, il y a tout ce qu'il faut!!! :-) Mais avant de vous donner la recette, un peu d'histoire s'impose! Apprendre en s'amusant, c'est tip top nan....? ;-) Et je remercie mon meilleur ami pour m'avoir appris tout ce qui va suivre.... mon ami Google.... ;-)

C'est partiiiiii! Ouvrez vos écoutilles!!!!!

"A l'origine, les galettes des rois étaient de simples pains dans lesquels un haricot était utilisé en guise de fève. Mais progressivement, plusieurs régions ont ajouté à cette galette de pain sa spécificité.

La brioche, encore en usage dans de nombreuses régions, notamment dans le sud de la France, serait donc la forme la plus traditionnelle de la galette des rois, puisqu'elle est la plus proche d'une boule de pain. Dans le Nord, mais aussi en Provence et dans le Languedoc, elle est devenue le " gâteau des rois ", recouverte de sucre et de fruits confits. La frangipane quant à elle serait née au XVIIe siècle sous l'impulsion d'Anne d'Autriche et de son fils Louis XIV. La galette feuilletée serait ainsi née à Paris à tel point qu'elle sera un temps surnommée " la parisienne ".

Maintenant que je vous ai permis de vous coucher moins bête ce soir...... :-p passons à la pratique!!

Ingrédients (pour une galette de 30 cm environ) :

- 2 pâtes feuilletées rondes d'environ 30 cm... du genre celles toutes prêtes qu'on déroule... suis sûre que vous voyez....

- 225g d'amandes en poudre

- 225g de sucre (voir un touti peu moins même...)

- 225g de beurre mou, voir pommade (voir un touti peu moin même....)

- 3 cs de fécule

- 3 oeufs + 1 pour dorer

Les "voir un touti peu moins même" c'est pour avoir bonne conscience après les fêtes.... enfin si cela relève du domaine du possible.... bonne conscience.... les fêtes.... ça va pas trop ensemble hein..... ;-)

Tambouille :

- Bon ben c'est pas bien compliqué hein.... Si vous avez un robot pâtissier, vous mettez tout dans la cuve et vous appuyez sur le bouton.... Si pas, bah vous mettez tout dans un cul de poule..... euh celui en inox hein.... pas avec des plumes autour hein... et vous mélangez tout ça à la mano! 

- Posez une pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie avec papier cuisson, piquez à la fourchette et étalez le mélange précédent en prenant soin de laisser environ 2 cm sur le pourtour pour pouvoir coller la deuxième pâte. ********* Mouillez avec de l'eau les 2 cm et poser la deuxième pâte par dessus la frangipane en appuyant bien sur les bords pour faire adhérer la pâte.

- Et maintenant.... dessins! Faites des petites entailles au couteau tout autour de la galette, badigeonnez de jaune d'oeuf et laissez votre imagination faire les dessins de finition de votre galette! Ou optez pour les traditionnels... 

- Mettre dans un four préchauffé à 180° pendant 30 min.

********* Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaahhhhhhhhhhhhhh!!!!! J'ai fait la même boulette que je fais régulièrement en faisant mes galettes!!!!!!!!! J'ai oublié la fève!!!!!!!!!! Alors surtout ne faites pas la même erreur que moi et plongez une fève dans la frangipane avant de la recouvrir de la deuxième pâte feuilletée!!! 

Et pour finir, en cherchant encore avec mon meilleur ami... j'ai découvert une tradition que je ne connaissais pas : celui qui reçoit la fève est celui qui est chargé de faire une galette pour la semaine suivante et ainsi de suite pendant tout le mois de janvier! Pas mal non??? ;-)

Je vous donne le lien du site sur lequel j'ai trouvé cette info, un site que j'affectionne particulièrement d'ailleurs.... ;-)  http://www.marmiton.org/magazine/dossiers-marmiton_j-aime-la-galette_7.aspx

A vous de jouer et de respecter le plus de traditions possible! :-) 

Bonjour à toutes et à tous,

Après un petit moment d'absence , nous revoilà, avec une petite recette du nord de l'Italie dans la région de Brescia, si si ...c'est vrai !! j'ai bien vérifié (merci Wikipédia)

Mais commençons d'abord par le PESTO ....humm..trop bon ..

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- gros sel
- 3 gros bouquets de basilic frais à grandes feuilles
- 3 gousses d'ail
- 50 g de pignons de pin
- 4 cuillères à soupe de pecorino (ou de parmesan)
- 15 cl d'huile d'olive

Et dans un soucis de rapidité, mettez tous les ingrédients dans un bol mixeur ......et ....et ....et ....mixez !!

Mixer de façon à ce que le mélange soit bien homogène et réserver au frais .

Bon ...ça c'est fait !

Maintenant, direction les Saltimboccas...

Pour cela , il faut (pour 4 personnes... soit 8 Saltimboccas) :

- 4 escalopes de veau très fines (important)
- 1 boule de mozarella
- 4 tranches de jambon de Parme

Et comme c'est toujours plus simple en photo, voila les étapes :

Vous les coupez en deux dans le sens de la largeur, déposez les tranches de jambon de Parme, puis les tranches de mozarella, et moi ...mais c'est moi ..hein ...je rajoute une lichette de pesto ...je sais,  je suis accroc au pesto !!

Rouler l'escalope avec les ingrédients comme un "nem" et ficeler ....ou pour les plus nuls ...fermer avec un pics en bois.

Puis les saisirs, tendrement ....oui oui j'insiste ....tendrement dans une poêle avec un peu de beurre pour la coloration, puis réserver dans une plaque en attendant la cuisson au four.

Terminer la cuisson dans un four chaud 200° 7 à 9 minutes selon si vous le voulez rosé à coeur.

N'oubliez pas de cuire des pâtes en accompagnement, ben oui !!

Une petit sauce tomate ....avec des tomates fraiches ...bien sur !!

D'ouvrir une bonne petite bouteille ...

Et voilà le travail ..simple , non ?

Buon Appetito

Bon.... Si vous surfez un peu sur le net.... Et principalement sur les sites culinaires... Ben ouais, ça va être dur de trouver une recette de pâte à pain sur un site de motos.... 

Donc si vous aimez un peu surfer comme moi, sur les sites de cuisine, pour trouver l'inspiration, ben vous avez sûrement entendu parler de la fameuse "baguette magique"!!!!! 

Sinon, pour les non initiés, ben cette baguette a de magique le fait que vous pouvez (enfin) manger du pain fait maison et 100% sans MAP, sans devoir mettre la main à la pâte justement!!! Une simple spatule en bois et le tour est joué!!! Euh.... MAP..... l'expérience m'a prouvé qu'il fallait préciser ce que ça voulait dire.... Machine A Pain.... Les concernés se reconnaîtront ;-)

Et franchement elle déchire graaaaave cette baguette!!! Et encore plus parce que c'est vous qui l'avez faite!!!!

Allez...... Je suis sur le point de vous divulguer un "pétard" de secret culinaire là quand même..... J'espère que vous en êtes conscients!!!!! 

Mais bon.... Si vous promettez de parler de mon blog autour de vous..... J'vous dis tout..... Adjugé?? Venduuuuuuuu!!!

Ingrédients magiques pour obtenir une poudre de perlimpinpin :

- 375g de poudre blanche cosmique T45, appelée plus communément "farine"

- 8g de poudre blanche un peu moins fine, appelée plus communément "sel"

- 4g de poudre brune ou plutôt de ptites granules brunes, appelées plus communément "levure de boulanger déshydratée" (ou 12g de fraîche.... )

- 300ml de bave de robinet, appelée plus communément "eau" (eau tiède même)

Mixture :

- Dissoudre les granules dans un peu de bave tiède et rajouter le reste de bave.

- Verser la T45 et la moins fine dans la bave tiède.

- Prendre une queue de serpent sèche, ou cuillère en bois, et mélanger tout ça grossièrement.

- Téléphoner à David Copperfield pour faire lever tout ça pendant 1h30 (s'il est sur messagerie, couvrir la terrine d'un torchon et attendre 1h30 que la magie opère)

- Préchauffer la fournaise à 240° en prenant soin de la transformer en fournaise vapeur

- Verser la mixture sur une paillasse poudrée....

(psssst..... une fournaise vapeur est obtenue en versant de la bave de robinet dans la lèche-frites...... z'avez eu peur que je précise pas hein!!!! :-p )

- Séparer la mixture en 2 et tenter de former très vulgairement... nan... grossièrement... 2 baguettes magiques, sans chercher à pétrir, d'façon spa possible

- Enfournaiser et tadaaaaaaaaa!!! Après 30 minutes vous obtenez ça........ Pas appétissante ma mixture de poudre et de bave???? :-p

Ben oui.... Choisir entre le thème "princesse" et celui d'"Hello Kitty" n'a pas été chose facile, alors les 2 réunis, ben ça donne un résultat pas trop mal je trouve ;-) Pour les 2 ans d'une petite fille qui a eu, selon les dires de sa maman, des étoiles dans les yeux quand elle l'a vu :-) Je me suis particulièrement régalée à faire ce gâteau! Vraiment. Pi faut dire que ça me changeait des thèmes "mecs" ;-) Et l'intérieur n'était pas mauvais du tout à c'qu'il paraît : une génoise chocolat, des fraises et un croustillant praliné! :-)

Pour les 7 ans de mon neveu qui adore les fusées... Bon.... Pas super contente du résultat malheureusement :-( Tout est allé de travers... Gâteau pas suffisamment gonflé, gâteau brûlé, pas les outils nécessaires (c'est ça quand on n'est pas chez soi!), et contrainte de transport en voiture! Mais il semblait heureux, alors c'est le principal :-)

Voici un petit aperçu des gâteaux 3D ou pâte à sucre que j'ai pu réaliser : je leur ai réservé une rubrique à eux "pour le plaisir des oeufs"... en fait c'est des "yeux".... mais vous l'aviez bien entendu tous compris hein...

Je ne joins pas de recette tout simplement parce que vous pouvez faire ce que vous voulez comme base de gâteau (génoise, gâteau yaourt, cake...) le reste étant dans la déco... et là... bon ben faut faire jouer votre créativité hein... ou alors aller piocher un peu sur le net ;-)

C'est parti! Bon visionnage et n'hésitez pas à vous en inspirer et partager vos résultats! :-)

Ordre chrono des photos... si si y a un ordre! Du plus récent au ... bah moins récent... mes débuts quoi^^

"tennis"

pour un copain qui clôturait sa période foot (youhouuuu!!!) pour débuter sa période tennis (youhouuuuu!!!). Terrain en forêt noire et raquette en chocolat. Ben oui, fallait une partie adultes et une partie enfants ;-)

"bâteau pirates"

pour l'anniv de mon loulou, qui, à mon grand bonheur, commençait à trouver un autre centre d'intérêt que celui des.... dinosaures... bon je vous rassure, il est toujours à fond dinosaures.... Toute une épopée ce bâteau quand même... à l'occas faudra que je vous parle de tout ça..... ;-)

"euh..... gâteau fille"....

"dinosaures"

ben ouais.... premier mais pas dernier je pense....

"euh... gâteau fille"....

"train"

pour les 2 ans de mon loulou, ben si vous voulez tout savoir.... c'est ce gâteau qui a commencé à me donner envie d'en faire... parce qu'avant celui là... j'aimais pas, mais pas du tout la pâtisserie!!!

Un apéro en vue? Vous avez envie d'un truc qui sort des biscuits apéro (moi j'appelle ça des "chouins chouins" ...) genre Curl*, Bretze*, pistaches, chips, caouètes etc etc, mais sans vous casser trop la tête?

Voilà une recette qui va s'avérer très pratique pour vous : simple et qui fait son effet! Ou alors..... tous mes invités sont vachement hypocrites..... ou polis, parce qu'ils se forcent à finir le pot.....

Ingrédients (pour votre apéro en petit comité et pour avoir un reste pour vous, à votre apéro du lendemain rien qu'à vous, quand les loulous sont couchés et que monsieur est à son sport....) :

- 2 blancs de poulet (bon là, j'ai appelé la recette "rillettes de poulet" donc faut mettre.... du poulet... mais on pourrait appeler ça "rillettes de veau" et donc, faut mettre.....? du veau!!!! pfiou.... trop dur....)

- oignons, ail, persil, coraindre, ciboulette etc etc etc etc

- sel, poivre

- mayo

- cube volaille

- tabasco

- épices de votre choix : curry, curcuma, piment d'Espelette (ouais le fameux piment qu'on prend parce qu'il n'existe pas de piment d'Alsace, rappelez-vous... recette des "lasagnes de la mer et un ti peu de la forêt aussi"....jingle pub!! ;-) 

Miam!

Commencer par faire saisir les blancs de poulet dans une poêle avec du beurre : faut qu'ils aient une belle couleur

Ensuite dans la même poêle (j'suis une adepte du moins de vaisselle possible...) faire colorer les oignons.

Mettre tout ça dans un mixeur, ou blender, ou hâchoir, bref un truc qui tourne vite vite vite et qui coupe super méga fin.

Et là..... vous avez presque fini.... Suffit de rajouter de la mayo selon votre goût mais aussi obtenir une consistance de rillettes, assaisonner avec sel, poivre, tabasco, cube de volaille émietté (la 1/2 ça doit suffire), ail, persil etc etc etc etc et... tadaaaaaa! 

Laisser au frais et préparer des ti toasts de pain grillé!

Par contre.... ti conseil quand même.... Ne tartinez pas trop en avance au risque de ramollir vos toasts.

Après, perso je ne fais jamais les mêmes rillettes.... Je varie en fonction de mes humeurs, et Dieu sait qu'elles sont... ce qu'elles sont... :-p mais surtout au gré de mes placards et de mon frigo! Ca c'est la base, à vous d'être créative/f

Cheers! Prost! Prosit! Saude! за здоровье! Salud! Kampaï! Bref.... Tchin-tchin!! Euh.... petite précision quand même pour la version chinoise.... Surtout, surtout apprenez ce mot "Kampaï"..... Parce que s'il s'avère que vous oubliez ce mot et que vos racines prennent le dessus, sachez que... "tchin-tchin" en chinois, fait référence à un attribut masculin qui se situe dans le bas ventre de ces messieurs.... Après.... c'est vous qui voyez hein....

Un site culinaire et une page facebook d'un ami qui partage tout comme moi la même passion gustative ;-) Allez faire un tour, vous pouvez piquer des recettes et même vous procurer les produits! Bref, un tout-en-1 qui donne faim! :-)

http://www.cucina-e-piacere.com/

https://www.facebook.com/pages/Cucina-e-Piacere/228601617347536?fref=ts

Cet hiver j'ai retrouvé ma mère patrie (bien que je ne l'ai jamais vraiment quittée dans mon coeur... impossible ça...) : la montagne et tout ce qui va avec... Ski, mal de l'altitude, et gastronomie... Enfin... plats typiques d'une des 2 régions d'où je suis originaire : la Savoie, et plus exactement, Chamonix! A prononcer "chamoni".... siouplé!!!!

Donc! Après une journée de ski mémorable de chez mémorable, sur de VRAIES pistes, dans de VRAIES montagnes, dans de la VRAIE bonne neige idéale à souhait pour se régaler à glisser dessus... voir même tomber dedans, allez.... la journée ne pouvait pas se terminer sans le repas traditionnel : la fondue!!!!!!!

Alors...toute toute première fois... tou' tout' première fois... euh.... je m'égare.... toute toute première chose à faire : vérifier que vous avez bien une recharge de pâte combustible pour votre réchaud à fondue!!! On se fait avoir trop souvent...

Et prévoir un caquelon en fonte de préférence, c'est quand même 'ach'ment mieux......

Go pour la ricipe!

Ingrédients pour 4 personnes :

- 800g de fro.... allez... voir même 900g....l'idéal est de mettre 3 sortes de fromage à choisir parmi les suivants : Emmental, Gruyère, Beaufort, Comté, Appenzeller, Abondance. Sachant que la "traditionelle" est composée d'Emmental, Comté et Beaufort à parts égales

- 50cl... voir même 60.... oh... allez va.... on va pas laisser un fond de bouteille.... 1 bouteille de vin blanc sec de Savoie de préférence type Apremont (dont une lichette pour le gosier, faut bien goûter...)

- 2 cc de maïzena... des cuillères à café hein... pas des coupés cabriolets.... (ingrédient facultatif, ça donne simplement une consistance un peu plus homogène)

- sel (un soupçon le fro étant déjà salé), poivre et muscade

- 1 oeuf

- de l'ail

- 2 voir 3 baguettes de pain de campagne de préférence et rassis si possible.... bon rassis de la veille, pas de la semaine... celui de la semaine c'est pour les chèvres.... bref faut qu'la mie se tienne pour éviter de perdre son bout.... de pain... et de se retrouver tout nu dans l'escalier....

- et une tit astuce.....: du bicarbonate....

Recette :

Bon ben c'est pas bien compliqué hein....

Commencer par ailler votre caquelon avec une gousse d'ail... ouais... c'est mieux pour ailler que de l'oignon... et vous laisser la gousse au fond.

Ensuite vin blanc! Glou glou glou glou.... Stoooooop!! Gardez une gorgée pour le touilleur et un petit fond pour y délayer la maïzena.

Faire chauffer le vin sans le faire bouillir et une fois chaud, y incorporer le fro râpé grossièrement et la maïzena, et là..... c'est pas le moment d'aller prendre l'apéro.... à partir du moment où le fro est dans le caquelon, c'est "touillage en 8" sans temps mort!!!!! Hyper hyper hyper important!!! Touiller constamment... euh... touiller ça veut dire mélanger... tourner avec une cuillère en bois quoi.... en faisant des 8.

Et maintenant....... c'est le moment des "ti trucs" de Va Te Faire Cuire Un Oeuf ou pas.....

Commencer sur feu doux et en fin de cuisson, juste avant de passer à table, mettre un bon coup d'carbu su'l'gaz et ajouter le bicarbonate.... Koisseussé c't'embrouille de bicarbonate là......? Ben c'est "THE" astuce pour pouvoir manger de la fondue sans avoir de problème de digestion....

Une autre astuce..... Boire du vin...... Surtout pas d'eau!!!! Nan nan nan!!! Sinon ça fait un paquet dans votre bide!!!! Elle est pas belle la vie de montagnard skieur??? :-) :-)

Et attendez j'ai pas fini!!!! Un autre avantage!!! Pour vous mesdames.... La tradition veut que ce soient les hommes qui préparent la fondue... Bah vi.... A l'origine, ce sont des bergers Suisses (mouais..... c'est Suisse au départ la fondue... bref....) qui mirent au point la recette de la fondue, en réutilisant les restes de fromages et de pain de leur repas de la veille. La recette a fait son bout de chemin à travers les régions voisines et s'est étendue au pays, d'autant que les militaires l'adoptèrent et on dit qu'ils auraient rapporté la fondue dans leur foyer, si bien que la tradition a voulu que ce soit les hommes qui préparent ce plat...

Et je ne vous ai pas encore parlé de la "religieuse"..... Koisséssa???? Toute une histoire..... La religieuse d'une fondue c'est simplement la croûte de fromage qui se forme au fond du caquelon, et que l'on agrémente pour pouvoir la manger et ne rien perdre de la fondue!! Quand il ne reste presque plus de fromage, mettre en petits bouts le reste des croûtons de pain de chaque convive, poivrer, muscader (euh... mettre de la muscade... pas du Muscadet.....), casser un oeuf et touiller.... Quand le tout est bien coloré, (essayer) de décoller la religieuse du fond du caquelon et servir... Une tuerie.... Bon... le bicarbonate est super méga important pour les mangeurs de religieuses.... Un touti peu lourd on va dire.... Attention aux estomacs fragiles... Mais pourquoi "religieuse" me direz vous....? Y paraitrait-il... que les religueuses, au XXe siècle, avaient pour habitude de passer dans les foyers pour récupérer tout ce qui n'avait pas été utilisé en cuisine, dont les croûtes de fromage, qui leur servait pour faire leur gratin reconnu pour être excellent... 

Et je ne peux pas finir sans vous donner une liste (exhaustive) de gages à appliquer à chaque convive qui perd son morceau de pain....( du plus soft au moins soft....) :

- faire le tour de la table à cloche pied

- imiter la tortue sur le dos et qui veut se remettre sur ses pattes

- imiter un autre invité

- chanter avec plusieurs morceaux de pains dans la bouche

- reconnaître un aliment en ayant les yeux bandés (moutarde, poivre, harissa, dentifrice...)

- s'attacher la main à celle du voisin de droite

- mettre tous ses vêtements à l'envers

- se frotter un morceau d'ail, d'oignon, de moutarde sous le nez

- aller sonner chez le voisin en demandant le prêt d'une chose improbable : huile de vidange, queue de billard...

- embrasser tous les invités sur une partie du corps définie

- etc etc etc  

Bonne fondue!!!!!!! et.... envoyez moi des photos de vos soirées.......... ;-)

Bon.... J'ai aussi mis cette recette dans la rubrique pour les pious-pious parce que la recette de base est un gâteau apprécié de nos chères petites têtes blondes en général... et pi il faut bien commencer à remplir les différentes rubriques du blog!!

Donc.... New challenge!! Un gâteau roulé pour des 40 ans.... Euh... tu veux pas ot'chose qu'un gâteau roulé frangin........???? Bah ouais.... en plus c'est pour le frangin.... le grand frère... Un gâteau roulé à la fraise comme Maman nous faisait...... Mouais...... Vas-y.... Fait un truc de dingue pour des 40 ans dignes de ce nom avec un gâteau roulé à la fraise....

Bon ben j'vais déjà commencer par vous donner la recette de ce grand classique de la pâtisserie qu'est le gâteau roulé!

Alors si vous allez sur le net, y en a 36 000!!! J'ai fait une moyenne de toutes.... divisé par 5.... bien entendu multiplié par celle de Maman!!!!! et mis au carré et à ma sauce, ce qui donne ça!!

Grande

Ingrédients :

- 4 oeufs

- 100 g de farine (ou 50/50 de farine et maïzena... pour faire dans l'aérien.... histoire d'avoir l'impression de manger léger.... de se donner bonne conscience quoi...)

- 125 g de sucre en poudre

- 1/2 sachet de levure chimique (mais pas obligé hein... parce que même sans, y gonfle quand même le roulé!)

 Comment faire :

1) Faire mousser les jaunes et le sucre au fouet à main. Le mélange est un peu consistant ne soyez pas surpris!

2) Monter les blancs en neige.

3) Et manan, introduire 1/3 de la neige à la mousse, mélanger délicatement pour pas faire tomber la neige... quoi que.... s'rait bien un ti peu d'neige en février, juste pour les vacances.... Bon... Ensuite, ajouter 1/3 de la farine et continuez de mélanger délicatement .... euh non... comme des brutes!!! comme ça la neige va tomber!!! Ahaaaaaah!!!............ bon, pour de vrai faut encore et toujours faire ça avec délicatesse hein.... Continuer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'ingrédient... bah ouais... ça va être difficile de continuer s'il n'y a plus rien à ajouter.... La Palice quand tu nous tiens.... on tombe dans l'ravin...

4) Etaler tout ça sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfu, beurrée même c'est encore mieux! 

5) Enfourner à 200° pendant 8 minutes... enfin... surveiller quand même, chaque four étant différent.. Faut que ce soit juste doré

6) Et manan, comme ce gâteau est simple, et archi simple, j'vais un peu vous compliquer la tâche... Prêt(e)s???? Gooooooooooo!!!!!!!!!!!......................Humidifier un torchon et retourner la plaque dessus. Décoller le sulfu, rouler le roulé sur lui-même avec le torchon, laisser refroidir un ti peu, dérouler le roulé pas roulé mais qui a été roulé et qui n'est donc plus roulé, étaler du nut', de la compiote, c'que vous avez sous la main et qui s'étale, rouler le roulé qui n'était pas roulé mais qui a été roulé et qui n'est plus roulé mais sans le torchon cette fois, le torchon n'étant pas comestible... Et... tadaaaaa!!!! Vous voilà avec un beau et magnifique roulé pas roulé qui a été roulé puis déroulé et reroulé et... c'est là que les Athéniens s'atteignirent, que les Perses se percèrent, que les Satrapes s'attrapèrent, et que les Mèdes s'emmerdèrent...